Bed & Breakfast La Grange de La Ferdière

Response of the owner :
Je vous remercie pour votre avis et suis ravi que vous ayez apprécié votre séjour dans le Clunysois. Je vous accueillerai de nouveau avec grand plaisir.

Response of the owner :
Je vous remercie pour votre avis et suis ravi que vous ayez apprécié votre halte sur la route des vacances. Je vous souhaite de bonnes vacances et au plaisir de vous accueillir à nouveau une autre fois.

Response of the owner :
Je vous remercie pour votre avis et suis ravi que vous ayez apprécié votre séjour. Au plaisir de vous accueillir à nouveau une autre fois.

Response of the owner :
Je suis ravi que votre aventure en vélo se soit bien déroulée jusqu'à son terme et vous remercie pour votre commentaire. Au plaisir de vous accueillir une autre fois.

Response of the owner :
Je vous remercie pour votre avis et suis ravi que vous ayez apprécié votre halte sur la route des vacances. Je vous souhaite de bonnes vacances et au plaisir de vous accueillir à nouveau une autre fois.

Response of the owner :
D'abord, je ne voulais pas perdre mon temps à répondre à un tel avis au vitriol, mais finalement je me suis décidé car je pense que le point de vue de la personne mise en cause peut éclairer les internautes. Je vais être un peu long car il y a beaucoup à dire, je m'en excuse d'avance.

Madame, j’ai eu maintes occasions de voir, pendant ces 3 jours, que vous aimiez bien prendre les gens de haut, les mépriser et ne rien respecter. Votre façon d’écrire (« ce monsieur », « ce gentil monsieur », …) le démontre clairement. Mais sachez que vous recevoir chez moi pendant 3 jours n’a pas été une sinécure.

Cela a commencé effectivement par une bouteille de lait (ouverte du matin pour le petit déjeuner des hôtes précédents) que vous avez trouvé dans le réfrigérateur commun (est-ce anormal ?) à côté d’autres choses servant pour les petits-déjeuners (confiture, jus d’orange, etc.). D'ailleurs, je n'ai toujours pas compris pourquoi la bouteille de jus d'orange n'avait pas subi le même sort ! Cette bouteille de lait, qui ne vous appartenait pas, vous l’avez jeté, sans me demander quoi que ce soit et aujourd’hui vous écrivez même que par temps de Covid c’est irresponsable. Étant le seul à manipuler cette bouteille de lait (vous n’aviez pas à la toucher), et portant moi-même un masque à chaque fois que je prépare quelque chose en cuisine ou quand je travaille dans les chambres ou la grande salle (ne dites-pas que vous ne l’avez pas vu !) ou que je fais le ménage ou le repassage, etc., il ne peut y avoir aucune contamination entre les clients d’avant et les clients d’après, ou entre les clients et moi. Même au sein d’une même journée, je distancie les gens à table, je répartis la nourriture pour chaque groupe de convives (jusqu’au pain de la table d’hôtes !), et ce depuis le mois de juin 2020. Je ne vous ai pas attendu pour mettre en place un protocole sanitaire, protocole qui est encore aujourd’hui bien supérieur à ce qu’on peut trouver dans l’hôtellerie (self-service par exemple…) ou que préconise Gîtes de France s’agissant des repas. Combien de fois ai-je expliqué le matin, qu'à cause du Covid tout ce que je posais sur la table finissait à la poubelle, et c'est pourquoi je servais individuellement le café, le jus d'orange, le sucre, je demandais « quelle (s) confiture(s) voulez-vous ?», confiture(s) que je mettais alors dans ces coupelles individuelles, etc. ? Des centaines de personnes pourraient vous le confirmer. Évidemment, comme vous étiez une famille de 9 personnes et qu’il n’y avait que vous, sans masque, sans geste barrière, etc., vous n'avez ni vu, ni respecté le protocole sanitaire (le port du masque en intérieur par exemple). Vos allégations sont diffamatoires et beaucoup de gens pourraient en témoigner.

S'en est suivi une remarque piquante sur la mauvaise météo, comme si la Maison en était responsable. Désolé, je ne pouvais pas faire grand-chose ! Si !, j’accepte les critiques, et encore plus les remarques dites gentiment, mais seulement si je peux y faire quelque chose.

La date limite d’utilisation optimale (DLUO) du beurre était dépassée de moins de 3 semaines. Oui, c’est pas cool. C’est sans danger, mais c’est pas cool je le reconnais. Mais ces mini-tablettes de beurre, emballées individuellement, donc à l’abri de l’air et de la lumière peuvent se conserver plus longtemps que la date indiquée. On considère que c’est possible jusqu’à 2 mois de plus pour les tablettes de 250g, tant qu’elles sont conservées dans de bonnes conditions et quelles ne sont pas rances (2 mois, j'avoue, je n'ai jamais testé, mais quelques jours...). C’est encore plus vrai pour les mini-tablettes individuelles puisque, par définition, elles sont en permanence à l’abri de l’oxygène et de la lumière. Comme je vous l’ai expliqué (étant ingénieur agro-alimentaire, je suis bien placé pour le savoir) une Date Limite d’Utilisation Optimale ou une Date de Durabilité Minimale (c’est le terme aujourd'hui), n’est pas la date au-delà de laquelle il ne faut plus consommer un aliment, mais simplement la date au-delà de laquelle il faut faire attention à ses qualités (notamment l'aspect et l’odeur, c’est le plus facile) pour savoir s’il est encore consommable. Cela n’a absolument rien à voir avec une Date Limite de Consommation qui ne doit jamais être dépassée. Manifestement, mes explications ne vous ont pas convaincu, bien au contraire. Psychorigidité, quand tu nous tiens... C’est dommage ! Vous-même avez reconnu que le beurre n’était pas rance et qu’il était bon (je m’en étais assuré avant votre arrivée). Donc il n’y avait aucun problème. Néanmoins, je tiens compte de votre remarque (même non formulée gentiment) : à l'avenir je me débarrasserai du beurre dès la DDM atteinte, même si je trouve ça stupide. Pour l'heure, selon ce que j'avais déjà prévu, j'ai utilisé ce beurre (car oui, je refuse de jeter un aliment consommable) pour me faire une délicieuse brioche aux pralines. Et une deuxième à suivre. Je vais me régaler ces prochains matins...

J’ai bien compris que vous adoriez jeter la nourriture à la poubelle. Les quantités de nourriture que vous avez jeté pendant ces 3 jours (y compris en table d’hôtes, j’y reviendrai), comment dire, à l’heure où tant de gens ne font qu’à peine 1 repas par jour (je pense aux étudiants, à certains chômeurs…), c’est juste affreusement indécent. Sans compter qu'une partie de cette nourriture aurait pu être recyclée dans le poulailler plutôt que de finir dans les sacs poubelles. Le gaspillage alimentaire est un concept qui vous est totalement étranger (j’ai bien vu votre expression quand j’ai évoqué avec vous cette émission TV diffusée il y a 3 ans peut-être avec des célèbres chefs à ce propos) et je pense qu’il en est de même concernant la préservation des ressources de la planète. Eh bien ce n’est pas mon cas. Il faut peut-être accepter que d’autres soient plus sensibilisés que vous à certains sujets.

Revenons à la table d’hôtes, « quelque chose que vous n'allez pas pouvoir manger pour raison personnelle », dîtes-vous ? C’est oublier que je vous ai laissé choisir les menus à l’avance, ce que je fais de temps en temps (j'ai encore les échanges par emails pour le prouver !). Vous vouliez un repas sans viande, j’ai préparé un repas sans viande, avec un velouté de légume et du poisson. Ah malheur il y a du poivre dans le potage ! Je ne mange pas de poivre ! Et il y un peu de cumin. Je ne mange pas d’épices ! Alors j’ai juste fait remarquer que si on ne me le disait pas avant, je ne pouvais pas le deviner. Phrase trop brusque, je le reconnais, mais toute-à-fait exacte. Mais ce n’est pas tout : je ne mange pas de riz le soir ! Je n’aime pas les poireaux donc je ne mangerai pas la fondue de poireaux ! Tant pis pour la garniture du saumon (là c’est moi qui le dis…). Ce n’est pas fini : je ne mange pas de fromage ! Je n’ai plus faim ! (Évidemment, à force de se remplir l’estomac avec des papillotes et des cacahuètes avant de manger, eh bien oui, à table, on n’a plus faim). Sur 8 personnes, je crois que 3 ont tout manger, ou mangé de tout... Alors oui, quand on laisse les gens choisir le menu et qu’on se voit retourner la moitié des assiettes non consommées ou à peine, après avoir passé tout le dimanche après-midi à cuisiner un repas choisi à l’avance, ça a tendance à exaspérer ; j’ai malgré tout gardé mon calme et dit qu’effectivement, en 9 ans de carrière, ça ne m'était jamais arrivé. Je ne vais pas dire le contraire, c'est la vérité. Ça vous a vexé et je comprends pourquoi.

Pour finir vous vous êtes très mal comportés tout au long de ces 3 jours. Vous avez réservé des chambres d’hôtes individuelles ; au passage je vous ai remboursé l’acompte pour la cinquième chambre que vous avez annulé au dernier moment parce que votre frère non vacciné avait attrapé le Covid-19, remboursement que je n’avais pas à faire et je m’attendais donc plutôt à un remerciement de votre part ! En réalité, vous vous êtes accaparés l’intégralité de la maison comme si vous étiez dans un gîte, comme s'il n'y avait personne d’autre, sans en payer le prix bien évidemment. J'évoquerais les vêtements traînant pendant 3 jours sur les chaises de la grande salle alors qu’il y a des armoires avec penderie dans chaque chambre, un bazar monstrueux dans la cuisine et la salle à manger, l’impossibilité d’avoir un petit moment disponible pour nettoyer la pièce commune, l’obligation de préciser que pour les tables d’hôtes le soir, il me faudrait un petit peu de place dans la cuisine, le non-respect des horaires pour les petits-déjeuners (et de beaucoup...) ainsi que pour libérer 2 des 4 chambres (16h, ce n’est pas pareil que 10h), l’impossibilité de faire le ménage dans ces chambres libérées, etc. A tel point que lorsque j’ai eu une demande de dernière minute pour louer la cinquième chambre inoccupée dimanche soir, j’ai préféré répondre que je ne pouvais décemment pas recevoir 2 autres personnes dans un tel chantier.

J’aurai beaucoup d’autres choses à dire mais je vais arrêter là car je suis trop long. Quand on fait ce métier, les remises en question sont permanentes ; vous me jugez sans me connaître ce qui n’est pas étonnant, car dès le début, vous m’avez nié le droit de vivre dans ma propre maison en considérant que tout était à vous, rien qu’à vous. Mais ce n’est absolument pas le principe d’une maison d’hôtes. Il vous faudra apprendre à partager l’espace. Mon seul regret est de vous avoir loué mes chambres pendant 3 jours, 3 jours qui ont gâché le début de ma semaine de Noël, alors que j'ai dû refuser plusieurs autres demandes de gens probablement plus agréables que vous. Vous êtes sans conteste dans le Top 3 des personnes/familles les plus irrespectueuses jamais reçues ces 9 dernières années et que pour rien au monde je ne souhaite recevoir à nouveau. Pour cette désagréable expérience, je ne vous remercie pas. Pour le reste, les nombreuses personnes qui viennent et reviennent chaque année, connaissent la maison, connaissent son propriétaire et savent que s’il est amené à réagir, longuement comme ici, c’est que je bouchon a été poussé bien trop loin. Le respect des autres commence par soi-même. Être client ne donne pas tous les droits, y compris quand on vous ouvre les portes de nos habitations privées.

Chacun se fera son avis.