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Le château est fondé au XIIIe siècle par Guiriaudus de Mauricius. La construction de ce château des Templiers se poursuit au XIVe siècle, puis est embelli par l'enrichissement de ses propriétaires grâce à la culture du pastel du pays de Cocagne. La cour intérieure fait une surface de 400 m² et comprend huit fenêtres à meneaux.
Lors des Guerres de religions, au XVIe siècle, le chemin de ronde du château est partiellement détruit par les catholiques à cause de son propriétaire, Bertrand de Rabastens, protestant.
Il appartient depuis les années 60 au peintre Bernard Bistes, maître d'ouvrage de sa rénovation. L'artiste utilise les salles pour exposer ses peintures.