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Édifié de 1889 à 1890, il appartient à la grande famille des constructions du célèbre architecte Victor Baltard et allie harmonieusement la fonte, le fer et la brique. Sa disposition générale ne comprend qu’une seule nef dont la structure métallique s’appuie sur 20 colonnes extérieures en fonte, encastrées dans un soubassement de pierre. Huit autres colonnes intérieures assurent la parfaite stabilité de l’ensemble. L’édifice est clos jusqu’à la naissance des fermes par un appareillage en briques à trois tons et décor losangé. Au-dessus, toute la zone est fermée par des plaques en verre armé. Mais le chef-d’œuvre de la construction est le comble métallique qui franchit avec élégance et légèreté tout l’espace enclos entre les murs. Le toit recouvert de plaques de zinc est doublé à l’intérieur d’un parquet de sapin. Un lanterneau rehausse le comble principal. Quatre grands portails sont établis dans les axes de circulation. Ils sont surmontés d’auvents qui semblent appartenir à la famille champenoise. Les tympans vitrés de ces portails dessinent de délicats éventails.

Magnifiquement restauré en 1997, le marché couvert d’Aix-en-Othe est une œuvre qui valorise le patrimoine de cette ville. L'édifice est inscrit au titre des monuments historiques en 1995. Le marché est classé parmi les cent plus beaux marchés de France.